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卤猪蹄的秘制配方

要用到的香料:八角,桂皮,小茴香,肉蔻,草果,良姜,香叶.等等.喜欢辣味的可以加入干辣椒,喜欢甜味的加少量白糖,喜欢色重的可以加入酱油.猪蹄先要过水(飞水),撇去污沫.香料加水和油盐煮沸,放入猪蹄.先大火,再小火.

主料:猪蹄 辅料:花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱 调料:料酒、酱油、八角 做法:1、将猪蹄清洗干净,切为2块,放入锅里焯水.2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时.3、炖2小时候左右,可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮.

卤猪蹄 材料 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙.做法 制作:(1).猪蹄切块后,用水烫过取出.(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟.(3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀.

猪蹄 1000克 白糖 2勺 香菇肉酱 半罐 料酒或者啤酒 100ml 卤料 2包 做法 将猪蹄洗净.放开水捞一下,去掉血水.放盘子里备用..锅里放油2勺.加糖2勺 中火熬到糖融化,变成黄色泡泡..这个步骤很关键哦,一定要不停的搅动,不然会焦的.影响味道也会影响成品的颜色.把糖熬到气泡后,倒入猪蹄,炒至颜色均匀,放半瓶香菇肉酱,卤料,盐,料酒.适量水..烧开后倒入砂锅里煲2.5小时.就可以出锅了家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅,或者电饭煲.

卤猪蹄的秘制卤水做法:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨7a686964616fe4b893e5b19e31333365643034头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去

卤猪蹄 材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香".(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法1、猪前蹄4只放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;

材料 主料:猪蹄2个 辅料:山药1根,枣(干)10个 调料:食盐适量,姜1块,细香葱适量 做法1、猪蹄让店家切块,洗净、山药削皮切段,红枣稍泡一会,姜切片,香葱切末.2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后,取出再以冷水洗干净.3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够),放入处理好的猪蹄、红枣和姜片.4、大火煮开后转中火炖一个半小时.5、放入山药段和盐再煮半个小时,喝时撒上香葱末即可.

工具/原料 猪蹄 4个花生油 适量盐 适量老抽 适量白酒 适量大料 适量花椒 适量白寇 适量白寇 适量姜 适量香叶 适量方法/步骤 11.准备好辅料 2.猪蹄用清水泡1小时.3.冷水放入猪蹄,加入白酒去腥味4.煮一会把血沫煮出来5.捞出后用清水冲洗,加入水、老抽、生抽、白酒6.加入所有调料7.电高压锅按猪蹄键煮8.煮好的猪蹄9.煮好的猪蹄趁热和汤汁倒入炒锅,大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可.注意事项 冷水放入猪蹄,加入白酒去腥味,煮一下倒掉水,再清水冲洗干净,这样做的猪蹄的味道好;

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用料:猪蹄 1000克;白糖 2勺;香菇肉酱 半罐;料酒或者啤酒 100ml;卤料 2包. 秘制卤猪蹄的做法: 将猪蹄洗净.放开水捞一下,去掉血水.放盘子里备用. 锅里放油2勺.加糖2勺 中火熬到糖融化,变成黄色泡泡.这个步骤很关键哦,一定要不停的搅动,不然会焦的.影响味道也会影响成品的颜色. 把糖熬到气泡后,倒入猪蹄,炒至颜色均匀,放半瓶香菇肉酱,卤料,盐,料酒,适量水. 烧开后倒入砂锅里煲2.5小时.就可以出锅了.家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅,或者电饭煲来完成. 如果是秘制配料的话有可能买到,但方子就很难买到.

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